Σχετικά με τη συνταγή
Αποδεθείτε στον απολαυστικό συνδυασμό των μπισκότων βουτύρου με ένα δροσιστικό κέντρο γεμάτο δυόσμο. Αυτά τα μπισκότα με μέντα είναι μια τέλεια απόλαυση για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα ζεστό απογευματινό τσάι είτε για μια εορταστική συγκέντρωση. Η πλούσια και εύθρυπτη υφή των μπισκότων συνδυάζεται τέλεια με τη δροσερή έκρηξη μέντας, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία γεύσεων σε κάθε μπουκιά.
Συστατικά
<πίνακας>
Cookies
Γέμισμα μέντας
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Πράσινο χρώμα τροφίμων (προαιρετικό)
1 κρόκος αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να δημιουργήσετε αυτά τα απολαυστικά cookie με μέντα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:
- Μπολ ανάμειξης: Χρησιμοποιήστε μικρά και μεσαία μπολ ανάμειξης για να προετοιμάσετε τη ζύμη για μπισκότα και τη γέμιση μέντας χωριστά.
- Ηλεκτρικό μίξερ ή μίξερ βάσης: Αυτό θα σας βοηθήσει να επιτύχετε μια λεία και κρεμώδη υφή για τη ζύμη μπισκότων.
- Μεζούρες και κουτάλια: Οι ακριβείς μετρήσεις είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία στο ψήσιμο, γι’ αυτό έχετε στη διάθεσή σας ένα σετ μεζούρα και κουτάλια.
- Χτυπήστε ελαφρά: Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να συνδυάσετε καλά τα ξηρά συστατικά.
- Λαστιχένια σπάτουλα: Μια λαστιχένια σπάτουλα θα σας φανεί χρήσιμη για να τρίψετε τις πλευρές των μπολ ανάμειξης και να διπλώσετε τα υλικά μεταξύ τους.
- Πλάστης: Θα χρειαστείτε έναν πλάστη για να απλώσετε ομοιόμορφα τη ζύμη των μπισκότων.
- Κόφτες για μπισκότα: Επιλέξτε τα αγαπημένα σας σχήματα για να κόψετε τα μπισκότα. Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με καρδιές, σε σχήμα αστεριού ή παραδοσιακά στρογγυλά κουπάτ μπισκότων.
- Φύλλα ψησίματος: Στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα μπισκότα.
- Σχάρα: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα πριν τα γεμίσετε.
- Σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με φερμουάρ (προαιρετικά): Για πιο ακριβή γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα με φερμουάρ με κομμένη μια γωνία για να σωλήνωση της γέμισης μέντας πάνω στα μπισκότα.
Προετοιμασία
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, κρεμάστε μαζί το μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ ή μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και πλάθουμε κάθε μέρος σε δίσκο. Τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι να σφίξουν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) και στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε ένα μέρος της παγωμένης ζύμης σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας.
- Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε σχήματα από την τυλιχτή ζύμη και να τα τοποθετήσετε στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ κάθε μπισκότου.
- Ψήστε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες.
- Βγάζετε τα μπισκότα από το φούρνο και τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Επαναλάβετε τα βήματα 6-9 με το υπόλοιπο μέρος της ζύμης.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα μέντας και το πράσινο χρώμα τροφίμων (αν θέλετε) για να δημιουργήσετε τη γέμιση μέντας.
- Εάν χρησιμοποιείτε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σακούλα με φερμουάρ, γεμίστε τη με τη γέμιση μέντας και περάστε μια κούκλα στην κάτω πλευρά ενός μπισκότου. Σάντουιτς με ένα άλλο μπισκότο, πιέζοντας απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση.
- Συνεχίστε να γεμίζετε τα υπόλοιπα cookies με τον ίδιο τρόπο.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτά τα υπέροχα μπισκότα με μέντα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εμπειρία σας στην κουζίνα και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να προετοιμάσετε τη ζύμη και να διαμορφώσετε τα μπισκότα, ακολουθούμενη από μία ώρα ψύξης. Μετά το χρόνο ψύξης, το ψήσιμο των μπισκότων θα διαρκέσει περίπου 10-12 λεπτά ανά παρτίδα. Μόλις ψηθούν και κρυώσουν τα μπισκότα, θα χρειαστούν επιπλέον 15-20 λεπτά για την προετοιμασία της γέμισης μέντας και τη συναρμολόγηση των μπισκότων.
Συνολικά, μπορείτε να περιμένετε περίπου 2 ώρες από την αρχή μέχρι το τέλος, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας, του ψησίματος, της ψύξης και της συναρμολόγησης. Ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο και την προσπάθεια που επενδύθηκε για τη δημιουργία αυτών των απολαυστικών λιχουδιών.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για όσους ακολουθούν μια vegan δίαιτα, υπάρχουν ορισμένες υποκαταστάσεις συστατικών που πρέπει να εξετάσουν για να γίνουν κατάλληλα αυτά τα μπισκότα με μέντα:
- Αντικαταστήστε το ανάλατο βούτυρο με vegan μαργαρίνη ή λάδι καρύδας.
- Αντικαταστήστε τον κρόκο του αυγού με ένα υποκατάστατο αυγού με λιναρόσπορο ή σπόρους chia (1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή σπόρους chia αναμεμειγμένο με 3 κουταλιές της σούπας νερό).
- Βεβαιωθείτε ότι η άχνη ζάχαρη που χρησιμοποιείται στη γέμιση μέντας είναι φιλική προς τους χορτοφάγους, καθώς ορισμένες μάρκες μπορεί να χρησιμοποιήσουν απανθρακώματα οστών κατά τη διαδικασία ραφιναρίσματος. Αναζητήστε βιολογική ή με ετικέτα vegan άχνη ζάχαρη.
- Ελέγξτε την πράσινη χρωστική τροφίμων για τυχόν συστατικά ζωικής προέλευσης ή επιλέξτε εναλλακτικές φυσικές χρωστικές τροφίμων από φυτικές πηγές, όπως σκόνη σπανάκι ή σκόνη matcha.
Κάνοντας αυτές τις απλές εναλλαγές συστατικών, μπορείτε να απολαύσετε τη λαχταριστή γεύση των μπισκότων με μέντα, ενώ ακολουθείτε έναν vegan τρόπο ζωής.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
- Μαλακωμένο βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο σας έχει μαλακώσει σωστά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κάνετε κρέμα με τα σάκχαρα. Αυτό θα εξασφαλίσει μια λεία και κρεμώδη υφή στη ζύμη μπισκότων.
- Ψύξη της ζύμης: Η ψύξη της ζύμης είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί η υπερβολική εξάπλωση των μπισκότων κατά το ψήσιμο. Επιτρέπει επίσης στις γεύσεις να ενωθούν για καλύτερη γεύση.
- Άνοιγμα της ζύμης: Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας για μπισκότα με τέλεια ισορροπία απαλότητας και τραγανότητας.
- Χρόνος ψησίματος: Παρακολουθήστε προσεκτικά τα μπισκότα όσο ψήνονται, καθώς μπορούν γρήγορα να γίνουν χρυσαφί σε υπερβολικό. Θέλετε οι άκρες να είναι ελαφρώς χρυσαφένιες ενώ τα κέντρα παραμένουν ελαφρώς απαλά.
- Ψύξη πριν τη γέμιση: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα πριν προσθέσετε τη γέμιση μέντας. Αυτό διασφαλίζει ότι η γέμιση διατηρεί την υφή της και δεν λιώνει πάνω στα μπισκότα.
- Σύσταση γέμισης: Προσαρμόστε τη συνοχή της γέμισης μέντας προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη άχνη εάν είναι πολύ αραιή ή λίγο γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) εάν είναι πολύ πηχτό. Επιδιώξτε μια επάλειψη αλλά στιβαρή συνοχή.
Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα κατά την προετοιμασία και το μαγείρεμα αυτών των απολαυστικών μπισκότων με μέντα. Γίνετε δημιουργικοί με τα σχήματα των μπισκότων σας, πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις και απολαύστε τη διαδικασία!
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Ακολουθούν οι κατά προσέγγιση διατροφικές πληροφορίες για μία μερίδα (ένα μπισκότο) μπισκότα με μέντα:
<πίνακας>
Θερμίδες
180
Συνολικό Λίπος
10 g
Κορεσμένα λιπαρά
6g
Χοληστερόλη
35 mg
Νάτριο
50 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες
21g
Διαιτητικές ίνες
1g
Ολικά σάκχαρα
10 g
Πρωτεΐνη
2g
Βιταμίνη D
0mcg
Ασβέστιο
10 mg
Σίδερο
1 mg
Κάλιο
30 mg
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις συγκεκριμένες μάρκες συστατικών που χρησιμοποιούνται.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Τα μπισκότα με μέντα μπορούν να παρουσιαστούν με κομψό και ελκυστικό τρόπο για να ενισχύσουν την οπτική τους έλξη.
